Wendy

生滚螃蟹砂锅粥-绵白鲜美的早餐粥开门红的好彩头

吃在上海:

菜品介绍:


吃粥清淡营养好消化,变化又很多,搭配各种其他早餐种类都很合适。现在螃蟹上市,壳子薄,肉水嫩,做一锅生滚螃蟹砂锅粥,其鲜美让人眉飞色舞。揭开锅盖,热气腾腾中隐隐若现的红螃蟹让人联想到开门红的好彩头。螃蟹是水中霸王,有气魄有冲劲,父母对孩子的鼓励和祝福,浓浓地化在这锅绵白鲜美的早餐粥里。



生滚螃蟹砂锅粥-绵白鲜美的早餐粥开门红的好彩头 用料:


大米、麻油、盐、活蟹、生姜、葱


 做法:



生滚螃蟹砂锅粥的做法图解 



生滚螃蟹砂锅粥的做法图解 



  1. 大米淘洗干净,加少许盐和香油拌匀,静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软,品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫,可以用碎米或把米打碎一点煮粥,大大节约时间;


  2. 砂锅里放入大米,倒入开水,大火煮开,再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底;


  3. 时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会”出稠“,粒粒饱满,粥又绵稠;


  4. 生姜切细丝,起锅前半小时放入砂锅里,如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短,可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味;


  5. 粥里加盐调味,接着煲;


  6. 煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天,清洗收拾干净,鳃和胃去掉,对半斩开;


  7. 煲好的粥大火煮沸,埋入螃蟹,粥再次煮开后一分钟关火,撒入葱花拌匀,盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好,第二天煮开后滚熟螃蟹就好;


  8. 起锅的时候可以撒入少许蘑菇精,淋上香油拌匀。




生滚螃蟹砂锅粥-绵白鲜美的早餐粥开门红的好彩头 烹饪技巧: 



  1. 生滚螃蟹砂锅粥里的螃蟹也可以用鱼片,肉丝或者肉末代替。


  2. 做生滚粥,最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。




生滚螃蟹砂锅粥-绵白鲜美的早餐粥开门红的好彩头 


本文来自:吃在上海


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